Hóa ra, đây chính là bí ‘kíp’ làm nên món tóp mỡ Triều Khúc nổi tiếng rầm rộ

Nếu ai ở Hà Nội chắc hẳn cũng biết đến món ăn nổi tiếng “tóp mỡ Triều Khúc”. Tuy rằng, tóp mỡ là món ăn nổi tiếng từ xa xưa nhưng không phải ai cũng biết cách làm món tóp mỡ có độ giòn, ngậy mà ngon như tóp mỡ Triều Khúc ở Hà Nội. Trong những ngày mát trời, ngồi nhậu nhẹt mà có món tóp mỡ Triều Khúc thì không gì tuyệt vời hơn.

Nếu món tóp mỡ Triều Khúc vẫn là một dấu hỏi lớn đối với bạn thì nên xem ngay bài viết chia sẻ cách làm tóp mỡ Triều Khúc từ mẹ đảm Thanh Hến nhé.

Cách làm món tóp mỡ Triều Khúc

Nguyên liệu làm món tóp mỡ Triều Khúc

– Thịt mỡ 1kg bạn dùng là mỡ phần nọng hoặc phần gáy của con lợn vì loại này hay có nửa nạc nửa mỡ đan xen cho ngon, cũng có thể dùng phần thịt ba chỉ để làm.

– 1 nhánh gừng, Tỏi, hành khô, hành lá

– Gia vị : muối, dầu ăn, 1 chút rượu nấu ăn

Các bước làm món tóp mỡ Triều Khúc

Bước 1: Rửa sạch và cắt thịt

Hóa ra đây chính là bí 'kíp' làm nên món nhậu tóp mỡ Triều Khúc nổi tiếng rầm rộ- Ảnh 2.

Bước sơ chế thịt cần làm kĩ để đảm bảo thịt được sạch mới giữ được vị ngon cho món ăn. (Ảnh: Thanh Hến)

– Thịt mua về nếu không thích ăn bì thì bạn nên lọc bỏ bì, muốn ăn bì thì có thể để lại không cần lọc.

– Đến bước cắt thịt, bạn lưu ý không nên cắt thịt quá mỏng, mỗi miếng thịt nên cắt khoảng 0,7 – 1cm.

Bước 2: Luộc thịt

Hóa ra đây chính là bí 'kíp' làm nên món nhậu tóp mỡ Triều Khúc nổi tiếng rầm rộ- Ảnh 3.
Hóa ra đây chính là bí 'kíp' làm nên món nhậu tóp mỡ Triều Khúc nổi tiếng rầm rộ- Ảnh 4.

Bước này cần làm kĩ thì thịt mới không bị hôi và tăng vị ngon cho món ăn. (Ảnh: Thanh Hến)

– Thịt rửa sạch với nước, sau đó cho thịt vào nồi thêm xâm xấp nước lạnh để luộc, thêm hành khô đập dập, gừng rửa sạch đập dập, hành tươi, một chút rượu, 1 thìa muối để khử mùi hôi của thịt.

– Khi nước bắt đầu sủi lăn tăn chúng ta tiến hành đảo đều lật mặt thịt, hớt bọt để loại bỏ chất bẩn và tạp chất, sau đó vớt thịt rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi tiến hành cắt thịt để chiên.

Bước 3: Chiên tóp mỡ

Chiên tóp mỡ đến khi có màu vàng đều. (Ảnh: Thanh Hến)

– Chọn chảo chống dính để tiến hành chiên tóp mỡ.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo bật bếp rồi bắt đầu chiên, nếu phần bì đã lọc bỏ thì không lo bị bắn văng mỡ nữa.

– Sau đó, bỏ nguyên tóp mỡ vào chiên ở nhiệt vừa phải.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Hóa ra đây chính là bí 'kíp' làm nên món nhậu tóp mỡ Triều Khúc nổi tiếng rầm rộ- Ảnh 8.

Món tóp mỡ ăn kèm dưa chua, uống bia ngày cuối tuần thì không gì tuyệt vời hơn. (Ảnh: Thanh Hến)

Lưu ý khi làm món tóp mỡ Triều Khúc

– Ban đầu khi chiên tóp mỡ sẽ có hiện tượng sủi bọt lớn, dùng đũa đảo liên tục sẽ giảm dần. Chiên tóp mỡ quan trọng nhất là căn nhiệt đều để cho tóp mỡ chín mà không bị cháy. Khi thấy tóp mỡ nổi dần lên, bọt nhỏ dần là chuẩn bị đạt. Lúc này chúng ta tăng nhiệt để căng dầu, giúp dầu trong má heo thoát ra hết không bị ngấy và giòn hơn, màu tóp mỡ vàng ruộm bắt mắt.

– Bí quyết để tóp mỡ thơm hơn là 5 phút cuối khi chiên chúng ta cho thêm : gừng thái lát, tỏi, hành đập dập. Chiên thêm 5p rồi tắt bếp vớt tóp mỡ

– Trung bình mỗi mẻ chiên 25-30 phút là đạt. Vớt tóp mỡ ra để khay thưa cho thoáng khí, không bị hấp hơi. Khi nguội, tóp mỡ sẽ trở nên giòn hơn.

– Nếu làm nhiều có thể tách ra 2 bước (chiên non ở lửa 1 khi bọt sủi tăm nhỏ vớt ra để nguội, trước khi ăn chiên lửa 2 ở nhiệt cao hơn giúp thoát dầu), đảm bảo tóp mỡ để lâu vẫn giòn. 

Ngoài nhâm nhi trực tiếp, tóp mỡ Triều Khúc còn chế biến nhiều món ngon khác như tóp mỡ chưng cà chua, tóp mỡ rim mắm tỏi, nấu canh cá…v..v hoặc ăn với cơm nóng thêm bát mắm ớt là ‘oánh’ hết veo nồi cơm. Các chị em xem ngay cách làm món tóp mỡ Triều Khúc của mẹ đảm Thanh Hến để có món nhậu nhâm nhi ngày cuối tuần nhé.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *