Chị Phạm Thị Luyến (39 tuổi, quê ở Phú Thọ) cùng chồng là anh Trần Thanh Chung (quê Thái Bình) chuyển tới sinh sống tại Các Tiểu vương quốc Ảrập Thống nhất (UAE) từ năm 2005.
Mong muốn lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam tới quốc gia Tây Á, đầu năm 2022, chị Luyến bàn với chồng mở nhà hàng, phục vụ các món ăn truyền thống của quê hương.
Trong đó, phở được xem là món chủ đạo, nổi bật giữa thực đơn có hàng chục cái tên quen thuộc như bún chả, nem rán, bánh cuốn,…
“Việt Nam có nhiều món ăn đặc sắc nổi tiếng thế giới nhưng chúng tôi chọn phở là món ăn tiêu biểu, đặc trưng nhất của nhà hàng. Bởi khi nhắc đến phở, bạn bè quốc tế sẽ nghĩ ngay đến đất nước Việt Nam.
Phở không chỉ là món ăn mà còn trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực dân tộc Việt”, chị Luyến chia sẻ.
 |
 |
Chia sẻ với PV VietNamNet, chị Luyến cho biết, món phở của nhà hàng mang hơi hướng phong cách miền Bắc và vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống.
Chị mong muốn thực khách quốc tế khi tới đây thưởng thức phở sẽ có cảm giác thân thuộc như ở Việt Nam.
Theo chị Luyến, để nấu phở ngon, chuẩn vị như ở quê nhà đòi hỏi khâu chuẩn bị nguyên liệu đầu vào phải tỉ mỉ, kĩ lưỡng. Thịt bò tươi được chị tuyển chọn từ nhà cung cấp uy tín tại nước sở tại, đã được chứng nhận về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Một số nguyên liệu, thảo mộc như hoa hồi, quế,… được đưa từ Việt Nam sang.
Riêng bánh phở, chị không sử dụng phở khô mà dùng phở tươi, được chế biến từ loại gạo ngon của Việt Nam.
“Chúng tôi kết hợp với một công ty thực phẩm rồi gửi công thức để họ làm bánh phở tươi và cung cấp cho nhà hàng mỗi ngày.
Để nấu nước dùng ngon, chúng tôi tính toán lượng nguyên liệu phù hợp. Ví dụ, với 50 lít nước dùng phở, nhà hàng sử dụng 15kg xương ống bò, ninh trong 14 giờ và nêm nếm một số gia vị”, chủ chuỗi nhà hàng nói.
Chị Luyến tiết lộ, đầu bếp của nhà hàng đã có 30 năm hoạt động trong lĩnh vực làm bếp, trong đó có 20 năm kinh nghiệm phục vụ ở UAE.
Vì vậy, món phở do đầu bếp thực hiện vừa đảm bảo thơm ngon, làm nổi bật hương vị truyền thống, vừa phù hợp với khẩu vị và sở thích của thực khách nước ngoài.
Hiện tại, vợ chồng chị Luyến sở hữu 4 nhà hàng phở Việt ở Thủ đô Abu Dhabi với hơn 100 nhân viên (trong đó 85% là người Việt Nam). Chị cho biết, trung bình mỗi ngày, mỗi chi nhánh phục vụ khoảng 130 suất phở và nhiều món ăn Việt khác.
Nhà hàng phục vụ nhiều loại phở như phở gà, phở bò viên, phở tái nạm, tái lăn, sườn với 3 mức giá là 150.000 đồng (suất nhỏ), 200.000 đồng (suất vừa) và 340.000 đồng (suất lớn).
Để tạo cảm giác gần gũi, người phụ nữ quê Phú Thọ còn đầu tư bài trí không gian với một số chi tiết dân dã, mang đặc trưng văn hóa Việt Nam như nón lá, đèn lồng, mái rơm,…
Phần tường xung quanh được tô vẽ, tái hiện những khung cảnh, địa điểm quen thuộc khiến nhiều người nước ngoài khi tới nhà hàng ngỡ như đang ở Việt Nam và thích thú chụp hình cùng phông nền độc đáo.
Chuỗi nhà hàng phở Việt ở Abu Dhabi của chị Luyến mở cửa từ 11h30 đến 22h (từ thứ Hai đến thứ Năm). Riêng thứ Sáu đến Chủ nhật, nhà hàng mở cửa sớm và đóng muộn hơn, từ 11h – 23h.
Tại sự kiện kỷ niệm 79 năm Quốc khánh Việt Nam ở Abu Dhabi do Đại sứ quán Việt Nam tổ chức cuối tháng 9 vừa qua, nhà hàng phở Việt của vợ chồng chị Luyến vinh dự được góp mặt để lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt tới cộng đồng quốc tế.
Nhân sự kiện này, chị cùng nhân viên đã phục vụ 400 bát phở cùng nhiều phần nem, bánh cuốn và được hàng trăm khách bản địa, đoàn ngoại giao, bạn bè các nước yêu thích cũng như tìm tới thưởng thức.
“Tôi rất tự hào khi món phở nói riêng và ẩm thực Việt nói chung được cộng đồng quốc tế biết đến và dành sự quan tâm đặc biệt. Đây cũng là động lực để chúng tôi cố gắng hơn nữa, góp phần đưa văn hóa ẩm thực quê nhà lan tỏa khắp các quốc gia”, chị Luyến bày tỏ.
Ảnh: Vietnamese Pho
