Củ đậu có vị ngọt thanh, thường được mọi người dùng ăn sống trực tiếp hoặc ép nước. Thế nhưng, loại củ này cũng là một trong những nguyên liệu dùng để chế biến thành các món ăn mặn thơm ngon, bổ dưỡng. Bởi trong củ đậu có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia, thành phần chín trong củ đậu gồm chủ yếu là nước, 2,4% tinh bột, 4.51% Glucoza, 1.46% protein cùng nhiều vitamin C, sắt, canxi… Với nguồn vitamin, khoáng chất dồi dào, củ đậu giúp giải nhiệt, cải thiện tiêu hoá, tốt cho tim mạch.
Đặc biệt là nguồn vitamin C, khoáng chất dồi dào giúp cơ thể sản sinh collagen để tăng sự trắng sáng và mịn màng cho làn da. Trong những ngày trời Thu, mỗi ngày bổ sung củ đậu sẽ giúp cho da không bị khô, tăng đào thải độc tố vì củ đậu chứa nhiều nước.
Món ăn giúp đẹp da, ấm bụng cho ngày lạnh từ củ đậu
Canh củ đậu nấu sườn
Nguyên liệu:
+ 1 củ đậu
+ 500gr sườn
+ 1 củ cà rốt
+ Gia vị mì chính, nước mắm, tiêu, muối…
Cách làm:
Bước 1: Củ đậu đem gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; cà rốt cũng đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Tiếp theo sơ chế sườn, bạn nên trần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa. Sau đó, bạn ướp với chút mắm, mì chính, muối để ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Ninh sườn trong nồi áp suất cho đến khi mềm vừa đủ, không quá nhừ rồi vớt sườn ra để riêng. Phần nước ninh sườn đem nấu cùng củ đậu và cà rốt. Khi củ đậu và cà rốt chín tới, bạn cho sườn vào đun thêm vài phút và nêm lại gia vị vừa miệng là được.
Món canh củ đậu nấu sườn có vị ngọt tự nhiên của củ đậu và đậm đà từ sườn. Ăn món canh này trong ngày trời Thu, bạn nên ăn nóng vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng.
Món canh củ đậu nấu sườn có vị ngọt tự nhiên của củ đậu và đậm đà từ sườn. Ăn món canh này trong ngày trời Thu, bạn nên ăn nóng vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng.
Củ đậu xào thịt bò
Nguyên liệu:
+ 2 củ đậu
+ 300gr thịt bò
+ Hành tím, hành lá
+ Gia vị muối, mì chính, dầu hào, dầu ăn…
Cách làm:
Bước 1: Củ đậu đem gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; Hành tím thái lát mỏng, hành lá, ngò đem cắt khúc ngắn. Tiếp đến là bạn sơ chế thịt bò bằng cách thái lát mỏng rồi đem trộn với ½ thìa canh dầu hào, gia vị trong khoảng 5 phút để ngấm.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn. Bạn tránh xào thịt bò quá lâu sẽ bị dai. Sau khi thịt bò chín, bạn bỏ ra một đĩa riêng.
Tiếp đến, cho dầu vào chảo phi thơm hành tím rồi cho củ đậu vào xào. Thêm chút dầu hào, hành lá và ngò vào xào cùng khi củ đậu đã chín. Cuối cùng, bạn cho thịt bò đã xào vào, trộn đều để thịt bò hòa quyện với củ đậu và gia vị là đã được một món ăn thơm ngon với củ đậu.
* Chè củ đậu
Nguyên liệu:
+ 2 củ đậu
+ 40ml nước cốt dừa
+ Hạt chia
+ Đường kính
+ Lạc rang
+ Dừa nạo
Cách làm:
Củ đậu gọt vỏ, thái miếng; hạt chia đem ngâm nở. Sau đó, bạn hòa đường với lượng nước vừa phải, đổ củ đậu vào rồi đun sôi, cho tiếp phần nước cốt dừa vào khuấy đều và tắt bếp luôn. Để nguội, bạn hòa chỗ hạt chia đã ngâm nở cho vào nồi chè, cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Khi múc chè ra chén, thêm một chút dừa nạo, rắc chút lạc rang lên trên, đảm bảo món chè củ đậu của bạn cực thơm ngon.
Món chè củ đậu ăn nóng hay lạnh đều rất ngon. Với miếng củ đậu ngọt thanh cùng với nước cốt dừa beo béo, ăn vào những ngày trời trở gió sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng ấm áp.