Hàu vua (hay còn gọi là hàu răng cưa, hàu ma, hàu cố) có tên khoa học là Hyotissa hyotis (Linnaeus, 1758). Chúng là loài động vật nhuyễn thể thuộc lớp thân mềm 2 mảnh vỏ, có kích thước cơ thể rất lớn với phần thịt giàu chất dinh dưỡng, trong đó hàm lượng protein chiếm tỉ lệ 67,8 – 89,6%.
Anh Phan Hoài An (Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tỉnh Quảng Trị) cho biết, hàu vua được xem là đặc sản dị biệt, riêng có ở đảo Cồn Cỏ, tỉnh Quảng Trị. Dù được ghi nhận xuất hiện ở cả khu vực rạn biển thuộc xã Vĩnh Thái, huyện Vĩnh Linh (cách bờ khoảng 2 hải lý) nhưng hàu vua ở Cồn Cỏ vẫn được nhận xét là nhiều và ngon hơn.
Theo người dân địa phương, mùa khai thác hàu vua ở đảo Cồn Cỏ là từ tháng 3 đến tháng 9 hằng năm. Khu vực khai thác chính là phân khu dịch vụ – hành chính thuộc Khu bảo tồn biển đảo Cồn Cỏ.
Khi ấy, ngư dân ra biển, lặn xuống mực nước sâu vài chục mét rồi bắt hàu bằng tay hoặc sử dụng các công cụ như búa nhỏ, xà beng, dao lặn. Hàu vua ở đây được khai thác hợp lý để đảm bảo cân bằng hệ sinh thái biển và không làm tận diệt loài đặc sản quý giá này.
So với các loại hàu thông thường, hàu vua ở Cồn Cỏ có kích thước vượt trội hơn hẳn, bằng cả bàn tay người lớn. Mỗi con nặng trung bình từ 1,2 – 1,5kg, cá biệt có con nặng tới 3kg. Thịt hàu chắc, ngọt, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn.
Phổ biến và dễ làm nhất là các món gỏi hàu, cháo hàu, hàu nướng mỡ hành. Tuy nhiên, để nâng tầm hương vị và đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách, người dân trên đảo Cồn Cỏ còn biến tấu hàu vua thành một số món ngon như: Hàu nướng sốt phô mai, hàu sốt Thái, hàu né,…
 |
 |
Không chỉ là nguyên liệu chế biến món ngon hấp dẫn, hàu vua còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Vitamin E, chất chống oxy hóa, kẽm,…
Những thành phần này cũng giúp cơ thể tăng cường sản sinh testosterone, có tác dụng hỗ trợ và cải thiện các vấn đề về chức năng sinh lý thường gặp ở phái nam.
Ảnh: Hoài An
