Cháo hạt sen
Cháo hạt sen được xem là món ăn ngon bổ dưỡng, không những giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà nó còn cải thiện tình trạng mất ngủ ở người bệnh. Theo tìm hiểu, hạt sen được ví như vị thuốc thường được dùng trong Đông y, nó có vị ngọt bùi tự nhiên, giúp phục hồi thể trạng, tái tạo lại tế bào thần kinh và giảm thiểu trạng thái mệt mỏi, căng thẳng.
Nguyên liệu này có chứa alkaloid và glucozit, chúng là những thành phần có tác dụng an thần, giúp dễ ngủ và khiến bạn không tỉnh giấc vào giữa đêm. Ngoài ra, hợp chất này còn có tác dụng làm dịu và chống co thắt, tránh kích thích các tế bào thần kinh và làm giãn nở mạch máu.
Gạo nếp 80 gram; Gạo tẻ 160 gram; Thịt nạc vai 200 gram; Hạt sen 250 gram; Cà rốt 1 củ; Đường phèn 18 gram; Trứng 4 quả (trứng vịt hoặc gà đều được); Hạt nêm 2 muỗng canh; Muối 1 muỗng canh; Đường 1/2 muỗng canh; Tiêu xay 1/3 muỗng can;h Bột ngọt 1/3 muỗng canh; Nước mắm 1 muỗng canh; Hành lá 1 nhánh.
-
Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, loại bỏ tim sen, rửa sạch. Đối với loại sen khô (bán trong siêu thị): bạn cần ngâm nước tầm 5 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.
Cà rốt mua về rửa sạch, cắt hạt lựu.
Về phần gạo dùng để nấu cháo, bạn trộn đều 80 gram gạo nếp với 160 gram gạo tẻ.
Sau đó mang đi vo sạch rồi ngâm nước khoảng 30 – 45 phút để gạo mềm, khi nấu mau nở và thấm gia vị.
-
Sau khi sơ chế xong, cho hạt sen vào nồi nước ấm. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh muối, luộc hạt sen ở lửa to đến khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bắc lên bếp một nồi nước lạnh, cho 4 quả trứng vịt vào, nấu đến khi nước sôi thì tắt bếp.
-
Cho vào tô thịt băm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 10g hành lá cắt nhỏ…
sau đó trộn đều.
-
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2.5L nước lọc đun đến khi sôi. Sau khi nước đã sôi, cho phần gạo vừa ngâm vào nồi. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím bóc vỏ.
Đậy nắp lại và tiếp tục nấu đến khi cháo sôi bùng lên thì tắt bếp, đậy nắp và để yên khoảng 15 phút cho cháo nhừ. Sau đó tiếp tục bật bếp và nấu thêm 10 phút đến khi cháo sôi trở lại.
Khi cháo sôi trở lại.Cho tiếp cà rốt cắt hạt lựu và hạt sen luộc, 18 gram đường phèn, 500ml nước ấm vào đảo đều. Nấu trong khoảng 10 phút nữa đến khi cháo vừa sôi trở lại.
Múc 1 muỗng cháo cho vào tô thịt bằm, sau đó thêm tiếp vào tô 125ml nước ấm, khuấy đều tay rồi cho hỗn hợp trên vào nồi cháo. Đảo đều để tránh phần thịt băm vón cục. Nấu tiếp khoảng 2 – 3 phút. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh hạt nên, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh nước mắm, sau đó khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Múc cháo ra tô, cho phần trứng vịt cắt đôi lên lên, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Cháo hạt sen thịt băm và trứng có hương vị rất ngon, ngọt thơm từ thịt, bùi bùi của trứng và hạt sen. Nhớ rắc thêm 1 xíu tiêu nữa thì cháo sẽ thêm thơm và hấp dẫn hơn!
Cháo long nhãn hạt sen
Cũng tương tự như hạt sen, long nhãn là nguyên liệu có thể được dùng để bồi bổ sức khỏe và cải thiện tình trạng mất ngủ, giúp người bệnh an thần, yên giấc mỗi đêm. Trong đó, long nhãn còn được xem là vị thuốc quý trong Đông y, nó thực chất là ruột của quả nhãn sau đó được đem đi phơi khô và bảo quản để sử dụng.
Theo các chuyên gia phân tích, long nhãn có vị ngọt thanh, tính ấm có tác dụng an thần, bổ tâm tỳ và dưỡng huyết. Theo y học hiện đại, loại thảo dược này còn có khả năng tăng sức đề kháng, giúp làn da được trẻ hóa, tăng cường độ đàn hồi của mạch máu và bảo vệ các tế bào thần kinh.
Nguyên liệu: Gia vị đường hoặc muối tùy khẩu vị, long nhãn khô 50g, hạt sen khô 50g, gạo 100g. Cho gạo đã vo sạch vào nồi cùng long nhãn và hạt sen. Long nhãn và hạt sen phải được rửa sạch và để ráo nước trước khi nấu cháo. Sau khi cho đầy đủ nguyên liệu vào nồi, các bạn đổ nước ngập quá nguyên liệu, sau đó bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu nhừ.
Trong quá trình đun, bạn hãy đảo đều nguyên liệu để chúng chín đều và nhanh nhừ. Khi cả gạo, long nhãn và hạt sen chín đều, các bạn hạ nhỏ lửa và đảo đều. Sau đó, múc cháo ra bát và thưởng thức ngay hoặc có thể thêm gia vị tùy ý.
Cháo thịt lợn, phục linh, viễn chí
Cháo thịt lợn được nấu cùng với các nguyên liệu như phục linh và viễn chí sẽ có tác dụng an thần, xoa dịu cơn trầm cảm và giúp bạn ngủ ngon, sâu giấc hơn. Cả phục linh và viễn chi đều giúp hỗ trợ nâng cao sức khỏe tổng thể, hơn nữa hai vị thuốc này còn có tác dụng bổ tâm, ích trí, giúp bồi bổ tinh thần, giảm căng thẳng và lo âu. Món ăn này rất thích hợp cho những người mắc chứng khó ngủ lâu năm, đồng thời nó còn giúp giải cảm cho người bị ốm và ngừa các bệnh lý khác.
Nguyên liệu: 100g gạo tẻ, 150g thịt lợn nạc, 15g phục thần, 12g viễn chí, rau thơm và gia vị. Cách chế biến: Phục linh và viễn chí rửa sạch rồi đem sắc lấy nước, bỏ bã. Gạo vo sạch sau đó đem ninh nhừ với nước thuốc. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Khi cháo đã nhừ thì bỏ vào nồi, ninh thêm khoảng 10-15 phút nữa.
Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp và thêm rau thơm vào và ăn khi còn nóng.